Brandada de bacalao

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[editar] INGREDIENTES

* 1/2 Kg de Bacalao seco
* 250 ml. de Aceite de Oliva
* 250 ml. de Leche
* 4 o 5 ajos

[editar] PREPARACIÓN

Desalar el Bacalao en agua durante 48 horas, cambiando el agua dos veces. Procurar que no quede excesivamente soso.
Quitar la piel y las espinas del Bacalao y escalfar cubriéndolo con agua fría y calentando hasta que empieza a hervir. Dejar enfriar.
Freir 3 ó 4 dientes de ajo en el aceite hasta que estén dorados y dejar enfriar.
En un mortero se van añadiendo poco a poco el bacalao, el aceite y la leche (ligeramente calentada), machacando y removiendo siempre en la misma dirección hasta tener una masa fina, compacta y cremosa. Esto mismo se puede hacer obteniendo también excelentes resultados, poniendo en un vaso batidor todos los ingredientes y batir hasta que se forma la masa. En este caso se pueden añadir también los ajos fritos, si se quiere dar más sabor a la brandada.