Espaguetis al curry

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Las pastas aportan hidratos de carbono, principal fuente de energía de la dieta mediterránea.

[editar] INGREDIENTES (2 personas)

* 1 paquete de espaguetis frescos al huevo.
* 1 cebolla pequeña cortada en juliana.
* 1/2 pimiento verde cortado en juliana.
* 1 trocito de pimiento rojo cortado en juliana.
* 1 zanahoria grande cortada en juliana.
* almendras y avellanas picadas.
* 1 cucharada de piñones.
* 1 cucharada de pasas.
* 1 cucharadita de curry.
* 1 pizca de canela y coco rallado.

[editar] PREPARACIÓN

Sofreír las verduras en una sartén grande, a fuego medio-alto. Cuando se empiecen a poner blandos los trozos de zanahoria, añadir las almendras, las avellanas, las pasas y los piñones. Antes de retirarlo del fuego, salar, añadir el curry y condimentar con canela y coco (si se desea). Reservar en la misma sartén.

Hervir los espaguetis en agua con sal y curry, durante el tiempo especificado en el paquete. Escurrir los espaguetis e incorporarlos a la sartén con las verduras. Mezclar los espaguetis con las verduras a fuego medio. Añadir un poco más de curry.

Servir en boles individuales.