Gazpacho

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El gazpacho es una sopa fría elaborada con ingredientes en crudo. Desde tiempos muy antiguos era una versión fría de las sopas de ajo, es decir que tiene como ingredientes básicos pan, agua, aceite de oliva, ajo, y sal, a veces solos, como en el gazpacho extremeño, y otras veces se le añadían otros materiales para darle sabor, como por ejemplo huevo cocido (así es en el gazpacho Cordobés)

[editar] INGREDIENTES (6 personas)

* 125 cl. de aceite de oliva
* 1,5 l. de agua
* 3 dientes de ajo
* 1/2 kg. de miga de pan
* 1/2 kg. de pepinos
* 2 cebollas
* 4 pimientos verdes
* 1 pizca de sal
* 1,5 kg. de tomates naturales
* Vinagre y sal.

[editar] PREPARACIÓN

Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal. Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Luego pasar la mezcla por un colador (mejor un colador chino), añadiendo el agua fría progresivamente. Servir en tazones y acompañar con un poco de pimiento picado, la cebolla picada, el pepino a daditos, el tomate natural y el huevo duro troceado.