Risotto de setas

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[editar] INGREDIENTES (4 personas)

* 500 g. de champiñones o setas
* 300 g de arroz
* medio vaso de vino blanco
* 1 cebolla
* 1 pastilla de caldo de pollo
* 1 diente de ajo
* 50 g de mantequilla
* 100 g de queso parmesano
* perejil
* sal

[editar] PREPARACIÓN

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas regulares.
Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente.
En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.
Añadir el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.
Cocer removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo rectificar de sal.
Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados y el queso parmesano rayado o a taquitos. Dejar reposar unos 10 minutos.