Salsa Pesto

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El pesto es una salsa fría italiana de corlor verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, piñones y queso. Se utiliza para acompañar los platos de pasta.

[editar] INGREDIENTES

* 100 g de queso parmesano
* 2 dientes de ajo
* 20 hojas de albahaca (40-50g aprox.)
* 12 piñones
* 1 ramita de perejil
* Aceite de oliva virgen
* Sal

[editar] PREPARACIÓN

Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.Luego se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.