Tempura

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[editar] INGREDIENTES (4 personas)

* 8 langostinos
* 1 berenjena
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 1 zanahoria
* 1 litro de aceite de oliva
* 2 vasos de harina
* 3/4 de taza de fécula de maiz o patata
* 1/2 cucharadita de levadura
* 1 huevo entero
* 3 vasos de agua fría 

[editar] PREPARACIÓN

Para preparar la masa mezclar la harina, la fécula y la levadura.
Sobre un bol que contenga agua con hielo colocar otro bol con los 3 vasos de agua fría ligeramente batida con el huevo.
Incorporar al bol superior la mezcla de harina, fécula y levadura y ligarlo todo suavemente. Cuidado con no batirla demasiado y mantener la masa fría. Para las tempuras, limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza y el caparazón pero dejánrles la cola. Retirar el intestino del langostino que se encuentra en la espalda. Cortar las puntas de la cola.
Cortar la berenjena y la cebolla en rodajas, el pimiento verde en trozos y la zanahoria en juliana muy fina. Dejar en remojo las rodajas de berenjena durante media hora. Los ingredientes del Tempura no se sazonan. En abundante aceite a 180ºC se van friendo poco a poco todos los ingredientes pasándolos antes por la masa (no tienen que llegar a dorarse). Los langostinos se toman por la cola para pasar por la masa.
Dejar en papel secante para que pierda el exceso de aceite.