Tiramisú

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[editar] INGREDIENTES

* 1/2 huevo por persona
* una cucharada abundante de azúcar por cada huevo 
* 100-125 gramos de mascarpone por cada huevo
* Bizcochos de huevo (la Bella Easo o similares) 
* Café
* Cacao en polvo

[editar] PREPARACIÓN

Antes que nada, es aconsejable preparar el tiramisù con un día de antelación (queda mucho más firme y consistente).

Sacar el mascarpone de la nevera. Montar las claras a punto de nieve y, a parte, mezclar las yemas con el azucar hasta que quede una crema. Añadir poco a poco las claras a esta crema, mezclando con cuidado, hasta que la crema tenga textura uniforme. Entonces, añadir el mascarpone, siempre poco a poco y mezclando, poniendo particular atención en que no se formen grumos. Dejar reposar la crema en la nevera mientras se prepara el café.

Para la preparación del postre, es aconsejable utilizar recipientes individuales (un bol o una copa, por ejemplo). Preparar cada ración de tiramisù poniendo una capa de bizcochos en el fondo del bol, previamente mojados con el café (no se tiene que empapar demasiado). Luego, verter la crema hasta cubrir completamente la capa de bizcochos. Si se quiere, se puede repetir la operación poniendo otra capa de bizcochos empapados de café más una capa de crema. Acabar tirando el cacao en polvo encima de la crema y guardando el tiramisú en la nevera.